Home » Γλυκά » Συνταγή για Καρυδόπιτα: Σπιτική και Εύκολη

Συνταγή για Καρυδόπιτα: Σπιτική και Εύκολη

Κάθε φορά που σκέφτομαι αυτή τη συνταγή για καρυδόπιτα πέρα από το γεγονός ότι τρέχουν τα σάλια μου, θυμάμαι τη μαμά μου και την παιδική μου ηλικία. Τότε που όλα ήταν πιο απλά. Και πιο αγνά. Από τις φιλίες μέχρι τους έρωτες. Από τις ρούγες που ξημεροβραδιάζαμε τα καλοκαίρια, μέχρι τις επισκέψεις από τους συγχωριανούς μου στις ονομαστικές εορτές και τα απίθανα γλυκά που έφτιαχνε, και συνεχίζει να φτιάχνει, η μαμά μου. Και από όλα τα γλυκά, το πιο νόστιμο η καρυδόπιτα!

Πήρα λοιπόν και εγώ από την μητέρα μου, πριν από αρκετό καιρό, αυτή την συνταγή για καρυδόπιτα για να την φτιάξω. Με έκπληξη διαπίστωσα πως η συνταγή δεν έκρυβε καμία έκπληξη, ούτε κάποιο μυστικό συστατικό. Μα, πως το καταφέρνει η μαμά μου κάθε φορά και φτιάχνει την πιο νόστιμη καρυδόπιτα που έχω δοκιμάσει πότε; Μου φαίνεται το μυστικό συστατικό που βάζει είναι η αγάπη της για εμάς και για αυτό που κάνει! Το μεγαλύτερο μυστικό από όλα μα παράλληλα η μεγαλύτερη αλήθεια από όλες. Να βάζεις αγάπη σε ό,τι κάνεις. Από το πιο μικρό μέχρι το πιο μεγάλο. Από το πιο ασήμαντο μέχρι το πιο σημαντικό. Αγάπη, η μόνη και η πραγματική μαγεία που θα συναντήσουμε ποτέ σε αυτή την ζωή.

Λοιπόν, πέρα από μια μικρή δόση αγάπης, για να φτιάξεις αυτήν την θαυμάσια, σπιτική καρυδόπιτα θα χρειαστείς τα ακόλουθα υλικά: αυγά, ζάχαρη, καρυδόψιχα, τριμμένη φρυγανιά, κανέλλα, τριμμένο γαρύφαλλο, baking powder, βούτυρο, κονιάκ και χυμό από λεμόνι. Θα μπορέσετε βρείτε τις σωστές αναλογίες υλικών λίγο πιο κάτω.

Η συγκεκριμένη συνταγή για καρυδόπιτα σερβίρει περίπου 15 άτομα ανάλογα με πόσο μεγάλα θα κόψετε τα κομμάτια. Υπολογίστε, ανάλογα με την εμπειρία σας στην κουζίνα, τον χρόνο προετοιμασίας περίπου στα 30 με 40 λεπτά ενώ θα χρειαστεί να ψήσετε την καρυδόπιτα περίπου για 45 λεπτά μέχρι να ψηθεί τέλεια!

Πολλοί σερβίρουν την καρυδόπιτα τους με σαντιγί ή με παγωτό βανίλια. Εγώ από την άλλη προτιμώ την καρυδόπιτα μου σκέτη με το υπέροχο σιρόπι της. Χωρίς κανένα συνοδευτικό, άντε ίσως με λίγη σάλτσα σοκολάτας. Έτσι για να ταξιδεύω πίσω στα παιδικά μου χρόνια.  

καρυδόπιτα

Συνταγή για Καρυδόπιτα – Υλικά

  • 6 αυγά
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού ψιλοκομμένη καρυδόψυχα
  • 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
  • Λίγη σκόνη γαρίφαλο
  • Λίγο βούτυρο

Επιπλέον για το σιρόπι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1/2 φλιτζάνι κονιάκ
  • Χυμό από μισό λεμόνι
  • Το ξύσμα ενός πορτοκαλιού (προαιρετικά)




Συνταγή για Καρυδόπιτα – Οδηγίες 

  1. Ξεκινήστε αυτή την σπιτική συνταγή για καρυδόπιτα παίρνοντας δύο μπολ. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών.
  2. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήστε μια αφράτη μαρέγκα.
  3. Ρίξτε τους κρόκους στο μπολ του μίξερ μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατέψετε με μεσαία ταχύτητα μέχρι η ζάχαρη να λιώσει εντελώς και να αποκτήστε ένα αφράτο μίγμα.
  4. Ανακατατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με το baking powder.
  5. Ρίξτε στο μπολ του μίξερ την τριμμένη φρυγανιά, την κανέλα και το γαρίφαλο. 
  6. Σταματήστε το μίξερ. Ρίξτε την καρυδόψιχα και με την βοήθεια της σπάτουλας ανακατεύετε έτσι ώστε να απλωθεί σε όλο τι μίγμα.
  7. Στην συνέχεια, ρίξτε τη μαρέγκα σιγά σιγά ανακατεύοντας με τη σπάτουλα πολύ απαλά μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα.
  8. Πάρτε ένα ταψί, βουτυρώστε το και πασπαλίστε το με την τριμμένη φρυγανιά. Αδειάστε το μίγμα. 
  9. Ψήστε την καρυδόπιτα σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
  10. Βγάλτε το γλυκό από το φούρνο και αφήστε το μέχρι να κρυώσει ελαφρά. 
  11. Σε μια κατσαρόλα προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το κονιάκ και εφόσον βράστε για περίπου πέντε λεπτά προσθέστε και το κονιάκ.
  12. Κόβετε την καρυδόπιτα όπως επιθυμείτε (είτε σε τετράγωνα είτε σε μπακλαβαδωτά) και τη σιροπιάζετε ρίχνοντας μια μια κουταλιά το καυτό σιρόπι. 
  13. Αφήνετε το γλυκό να απορροφήσει το σιρόπι.
  14. Σερβίρετε! 

Εύχομαι να σας αρέσει η συγκεκριμένη συνταγή για καρυδόπιτα όσο και εμένα! Καλή σας όρεξη! 

 

 

Share This

Facebooktwitterredditpinterestlinkedintumblr