Home » Γλυκά » Παραδοσιακή Συνταγή για Μπακλαβά

Παραδοσιακή Συνταγή για Μπακλαβά

Η συνταγή για μπακλαβά που θα μοιραστώ μαζί σας είναι απλά θεϊκή. Αυτό το παραδοσιακό γλυκό ταψιού είναι το αγαπημένο μου και αν δεν μάθαινα πως να το φτιάξω θα έσκαγα. Βέβαια τώρα σκάω από τον πολύ μπακλαβά που τρώω κάθε φορά που τον φτιάχνω γιατί δυστυχώς δεν μπορώ να περιοριστώ σε ένα μόνο κομμάτι! Αδυναμίες είναι αυτές. Τι να κάνουμε;

Άλλωστε ποιος μπορεί να αντισταθεί στο τέλειο άρωμα μου, στο πλούσιο σιρόπι του και στο τραγανό του φύλλο! Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές σε αυτή την συνταγή για μπακλαβά. Μπορείτε να το βρείτε με αμύγδαλα αλλά και με φιστίκια Αιγίνης. Πεντανόμιστες και οι δύο παραλλαγές. Εγώ βέβαια είμαι πιο παραδοσιακός και προτιμώ αυτήν με το καρύδι. Με αυτή την γέμιση ήταν άλλωστε και η πρώτη φορά που τον δοκίμασα ως παιδί στην πλατεία του χωριού μου. Το δοκίμασα και αυτό ήταν. Έρωτας με την πρώτη μπουκιά. Και κάθε φορά που τρώω μπακλαβά θυμάμαι αυτή την πρώτη φορά.

Η συγκεκριμένη συνταγή για μπακλαβά απαιτεί τα ακόλουθα υλικά: καρυδόψιχα, βούτυρο γάλακτος, φύλλο κρούστας, κανέλλα, γαρύφαλλο σκόνη, μερικά ολόκληρα γαρύφαλλα, μέλι, ζάχαρη, νερό, ξυλάκι κανέλας, και φλούδα λεμονιού. Τίποτα το ιδιαίτερο όπως βλέπετε και εσείς. Βέβαια, όπως πάντα η ποιότητα των υλικών επηρεάζει το αποτέλεσμα. Για να πετύχω το πιο νόστιμο αποτέλεσμα προτιμώ βούτυρο γάλακτος Κερκύρας και φρεσκότατα καρύδια. Έχω βρει μάλιστα έναν παραγωγό στην λαϊκή που έχει πάντα φρέσκα και νόστιμα καρύδια.

 Ένα μικρό μυστικό από τη μαμά μου. Αν θέλεις να διατηρήσεις τον μπακλαβά τραγανό, φύλαξε τον εκτός ψυγείου. Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτή την συνταγή μπακλαβά είναι περίπου τριάντα λεπτά ενώ ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου στα σαράντα πέντε με πενήντα λεπτά.

Συνταγή για Μπακλαβά

Παραδοσιακός Μπακλαβάς – Υλικά

  • 3 φλιτζάνια τσαγιού καρυδόψιχα
  • 300 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος
  • 500 γραμμάρια φύλλο κρούστας
  • 1 κουταλιά κανέλα σκόνη
  • ½ κουταλιά γαρίφαλο σκόνη
  • Μερικά ολόκληρα γαρίφαλα
  • Για το σιρόπι του μπακλαβά θα χρειαστείτε:
  • 250 γραμμάρια μέλι
  • 450 γραμμάρια ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 2-3 γαρίφαλα
  • 1 φλούδα λεμονιού




Παραδοσιακός Μπακλαβάς – Οδηγίες

  1. Κοπανήστε την καρυδόψιχα. Ρίξτε την σε ένα μπολ. Προσθέστε την κανέλα και ανακατεύστε καλά.
  2. Λιώστε το βούτυρο.
  3. Πάρτε ένα μικρό ταψί και αλείψτε το με βούτυρο.
  4. Πάρτε 3 με 4 φύλλα κρούστας και αφού βουτυρώσετε το κάθε φύλλο ξεχωριστά τοποθετήστε στα στο ταψί.
  5. Πασπαλίστε τα φύλλα με το μίγμα. Βουτυρώστε ένα φύλλο κρούστας και σκεπάστε το μίγμα.
  6. Εφόσον κρατήστε 4 φύλλα στην άκρη, συνεχίστε αυτή την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και τη γέμιση.
  7. Σκεπάστε με τα φύλλα που κρατήσατε εφόσον έχετε βουτυρώσει το κάθε φύλλο ξεχωριστά.
  8. Κόψτε τον μπακλαβά με την βοήθεια ενός κοφτερού μαγαζιού σε ρόμβους.
  9. Τοποθετείστε στο κέντρο ένα ολόκληρο γαρίφαλο.
  10. Ραντίστε την επιφάνεια του μπακλαβά με λιωμένο βούτυρο.
  11. Ψήστε στους 175 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.
  12. Λίγο πριν είναι έτοιμος ο μπακλαβάς, πάρτε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράστε για περίπου 5 λεπτά.
  13. Βγάλτε τον μπακλαβά από τον φούρνο και περιχύστε αμέσως το καυτό σιρόπι.
  14. Αφήστε τον μπακλαβά να κρυώσει.
  15. Εφόσον κρυώσει, με την βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού χαράζετε πάλι μέχρι να χωρίσουν εντελώς τα κομμάτια.  

 

 

 

Share This

Facebooktwitterredditpinterestlinkedintumblr